La belle progression des céréales bios

Pour les 6 premiers mois de la campagne 2004-2005, la collecte française de céréales bio a progressé de +34 % par rapport à la période correspondante de la précédente campagne. C’est une ascension spectaculaire, mais qui ne concerne encore que des tonnages modestes : 105 000 tonnes dans une collecte globale sur cette période, de 43,6 millions de tonnes. Au total, 160 organismes stockeurs ont réalisé ce tonnage, les meuniers, représentant à eux seuls 32 % des collecteurs. Cette forte participation directe de la meunerie s’explique par la part du blé tendre (48 000 tonnes) dans cette collecte bio. La panification représente en effet 41 % des grains collectés. L’autre grand utilisateur de céréales bio est l’industrie de l’alimentation animale, mais contrairement à la meunerie, les utilisations de céréales bio par les FAB, qui utilisent en premier lieu le maïs, ont régressé de quelque -8 % entre les 6 premiers mois de la campagne 2003-2004 et l’actuelle. Le marché du bio présente certaines particularités par rapport au marché céréalier conventionnel. Le triticale, qui avait connu jusqu’à cette campagne une progression le rapprochant de la production de blé dur, représente plus de 6 % de la collecte de grains bios, alors qu’il ne figure que pour 1,5 % dans la collecte nationale. De même, avec l’épeautre, le sarrasin et autres céréales confidentielles, dont le bio peut favoriser une diversification des cultures.