Kebabs et sandwichs dans la ligne de mire de la DSV
L’opération interministérielle vacances (OIV) 2005 débutera le 1er juillet prochain et s’étalera sur deux mois. Dans une note de service datée du 1er juin, la direction générale de l’alimentation donne pour mission à ses équipes de privilégier deux actions spécifiques : le contrôle des marchés et le contrôle des établissements de restauration rapide élaborant par assemblage sur place des denrées à emporter type kebabs, sandwichs, hot-dog. Concernant les contrôles microbiologiques de denrées à DLC, la DGAl cible cette année trois types de produits : les préparations de viande (de type chipolatas, merguez, saucisses de volaille), les produits de charcuterie cuits avec gelée (en privilégiant ceux qui contiennent des denrées ajoutées) et les crevettes cuites réfrigérées.
