Jeunes bovins laitiers : un marché plus équilibré

Gros bovins : L’Institut de l’élevage envisage un marché plus fluide en jeunes bovins laitiers dans les semaines qui viennent. D’une part, les disponibilités allemandes sont annoncées en repli. D’autre part, “ en décembre, la cour constitutionnelle polonaise a jugé illégal l’interdiction de l’abattage rituel ”. La Pologne commence donc à se positionner de nouveau sur les pays tiers, ce qui allège le marché européen. La baisse saisonnière des prix semble donc moins accentuée cette année, tant sur le marché européen qu’en France. D’autant plus que dans l’Hexagone, certains abattoirs peinent à trouver assez d’animaux pour faire tourner leurs outils, les vaches laitières se faisant un peu plus rares.

Veaux : Le marché reste régulier en petits veaux allaitants et croisés. L’offre, en déclin, suffit à peine à satisfaire les besoins des engraisseurs. Dans le sud de la France, les engraisseurs spécialisés dans le haut de gamme et le label se montrent prudents du fait d’une demande un peu terne sur le marché de la viande.

Ovins : Le marché oscille entre baisse du côté des agneaux d’ancienne saison et dynamisme pour les agnelets. En effet, les Lacaune bénéficient d’une demande intéressée et d’une offre à peine suffisante.