Jean-Louis Triaud

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Publié le 28 avril 2006 - Par Rédaction Réussir

Jean-Louis Triaud, dirigeant du Château Saint-Pierre (saint-julien) et président des Girondins de Bordeaux, livre une des raisons qui a enclin les appellations bordeaux et bordeaux supérieurs à se prononcer en faveur des « copeaux de la discorde ». « Il est vrai que l’usage des copeaux coûte dix fois moins cher qu’une barrique de bois neuf», a-t-il dit au Monde (27/4) qui a également consacré un grand sujet à « l’affaire des copeaux ». Le quotidien a cependant aussi donné la parole aux adversaires de cette pratique, comme Jean-Daniel Schlaepfer, du domaine de Lauzières (AOC baux-de-provence) qui reproche à la barrique ou aux copeaux d’aboutir « à un formatage univoque et à des déviations organoleptiques : fruits masqués, goût de planche, de sciure, vins séchards». Le journaliste du Monde auteur de l’article note également que les copeaux « agissent rapidement sur des vins à boire jeunes ; ils ne permettent pas les vins de garde».

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