JC David : poisson fumé = qualité
« JC David est devenue la plus moderne des entreprises de salaisons maritimes à l’ancienne ». Elle s’est installée depuis octobre 2007 en plein cœur de Capécure (le centre névralgique de la transformation du poisson boulonnais) dans les locaux historiques des Etablissements Gaston Seillier créés en 1928. JC David a déménagé à quelques centaines de mètres mais dispose d’une usine sur une superficie quatre fois plus grande qu’avant (4000 m 2). Elle a remis en service les 40 fours à bois historiques pour le fumage des poissons. JC David a consacré 1,7 M€ pour la rénovation de ces anciens locaux. JC David, dirigé depuis 2001 par Hervé Diers, produit des filets de harengs, de haddock, de saumon d’écosse fumés à l’ancienne… Elle a réalisé un CA de 4 M€ en 2007 et emploie 30 salariés. Elle est distribuée dans des enseignes comme Auchan, Monoprix, Casino, Cora, Système U… (30 %) et chez les principaux grossistes, notamment à Rungis, pour servir des tables parisiennes renommées (Lipp, groupe Flo, Lenôtre…)
