Helen Traiteur va « droit au but »

Malgré un contexte difficile, Helen Traiteur, « le 1er traiteur de province », a enregistré une croissance de 12 % de son chiffre d’affaires en 2005, pour atteindre les 7 M Eur. Le partenariat passé avec Sodexho en juillet pour assurer la restauration hors buvette du stade vélodrome de Marseille dans le cadre des matchs de l’OM, y a participé. « Nous avons réussi à progresser grâce à l’accord passé avec Sodexho, mais aussi grâce à une politique commerciale agressive vers les entreprises et agences événementielles », souligne Eric Helen Louis, directeur général de l’entreprise, qui préside l’association des traiteurs de France.

Helen Traiteur, basé à Morières-les-Avignon (dans le Vaucluse), dispose d’un savoir-faire dans l’évènementiel sportif depuis de nombreuses années : open de tennis de Marseille, de golf à Lyon, regates, beach volley et le match de rugby France Australie au parc Chanot. « En 2005, nous avons organisé deux, trois très gros congrès comme le congrès national des avocats à Marseille (3 500 convives)», se félicite E.H. Louis. Essentiellement orienté vers les régions Paca et Languedoc-Roussillon, le traiteur n’hésitera pas à sortir de sa zone de chalandise pour assurer la restauration du congrès de la Mutualité française en juin à Lyon.

Pour assurer ce développement, le traiteur avignonnais a effectué neuf recrutements en production l’an passé et fait passer son effectif à 33 personnes. Six ans après un investissement de 600 000 euros pour rénover son laboratoire, Helen Traiteur va agrandir ses chambres froides, en 2006, pour un montant de 122 000 euros.

Très forte concurrence

Pour 2006, Eric Helen Louis s’est fixé comme objectif d’atteindre un chiffre d’affaires compris entre 7,5 et 8 M Eur. Une progression qui se fera par l’augmentation du nombre des prestations effectuées. Les prix stagnent dans un contexte économique morose. « Nous sommes en phase de marché restreint avec la très grosse concurrence de gens qui font n’importe quoi», déplore Eric Helen Louis. Dans un marché déprimé, Helen Traiteur veut quand même croire à la reconnaissance de ses efforts effectués en matière de qualité. L’entreprise est l’une des rares du secteur à avoir obtenu l’Iso 9001 en 2002. Un élément qui a dû jouer dans le partenariat signé avec Sodexho. « Et pour continuer à se développer, c’est une piste d’avoir un marché à l’année, même si les marges sont très étudiées», confie Eric Helen Louis.