Gros bovins : toujours peu d’entrain

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Publié le 7 octobre 2015 - Par Virginie Pinson

Gros bovins : Le commerce de la viande reste peu tonique. La fin septembre a été laborieuse et le rebond de l’activité avec le début de mois est pour le moment mesuré. La consommation tourne au ralenti et incite l’abattage découpe à ajuster son offre aux commandes. Ainsi leurs besoins en gros bovins finis demeurent-ils limités. Sur les marchés en vif, les ventes sont délicates en femelles de qualité bouchère (blondes d’Aquitaine) et en laitières. Les cours se replient. Les charolaises voient leurs tarifs se maintenir un peu plus aisément, grâce à quelques mises en avant en grande distribution, estime-t-on dans la filière.

Veaux : Les cours des petits veaux restent sous pression. La FCO continue de perturber le commerce. Si certains marchés notent un léger tassement des apports, ceux-ci demeurent largement suffisants pour couvrir une demande toujours aussi limitée et sélective. Les prix se replient plus ou moins fortement selon la qualité et la région considérées.

Ovins : Sur les 36 premières semaines de l’année, les achats de viande ovine par les ménages français ont reculé de 9,7 %, mais affichent un bilan contrasté, selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel. Ceux de viande ovine à griller ou rôtir ont chuté de 9,6 %, tandis que les morceaux à bouillir et braiser ont progressé de 17,6 %.
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