Gros bovins : cours orientés à la baisse

Gros bovins : La tendance baissière observée cette semaine sur les marchés du bovin de boucherie devrait persister en semaine 4, selon les professionnels, les besoins des abattoirs ne progressant pas, alors que les sorties devraient rester relativement étoffées en seconde moitié de janvier. En conséquence, les cours pourraient encore se replier quelques centimes, notamment pour les sujets de réforme.

Veaux : Parallèlement à un sensible regain de consommation de viande de veau, les abattages semblent s’être repris durant les trois premières semaines de décembre, maintenant les cours “ à des niveaux proches de ceux de l’année dernière ”, indique-t-on à l’institut de l’élevage. Un petit rebond loin de compenser sur 2013 les 4 % de recul des abattages en nombre de têtes enregistrés en cumul sur les onze premiers mois de l’année.

Ovins : Pas de changements sensibles sur les marchés en vif depuis le début de semaine. Les transactions se révèlent particulièrement fluides en brebis. Les apports affichent, dans l’ensemble, des niveaux réguliers, quoique modestes. Les tarifs sont stables à un peu plus fermes en fonction de la qualité des marchandises et du rapport entre l’offre et la demande sur les marchés.