Grippe aviaire : les PAI, peu touchés, ne s'intéressent pas au stock de volaille congelée
La vente de produits de volaille à l'industrie ou la restauration hors domicile accusent un ralentissement, ont témoigné des exposants du salon In-Food qui s’est terminémercredi. Chez Europa Cuisson, qui exporte en Europe occidentale et en République tchèque, ce « petit ralentissement» apparaît plus sensible en France, ce qu'on explique volontiers par les vacances scolaires ou la « saisonnalité» de ce marché. Chez Michel Robichon, on a vu les industriels mettre en sommeil leurs projets qui mettent en œuvre des produits de volaille. Chez André Bazin, on est attentif au transfert de consommation vers le porc que trahit l'évolution des cours, et l'on enregistre un fléchissement de 5 à 10 % des ventes de produits de volaille.Les stocks accumulés de volaille congelée sont inutilisables en PAI, explique-t-on chez Amural : il faut des découpes congelées à sec, ce qui n'est ni le cas du poulet export, trop humide, ni de la volaille congelée entière.
