Forte croissance du sandwich industriel

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Publié le jeu 03/03/2005 - 00:00 - Par Nathalie Marchand

En 2004, 1,16 milliard de sandwichs ont été vendus en France contre 1,1 milliard l'année précédente (soit une augmentation de +5,5 %) Source : Gira Foodservice. Ce marché a représenté un chiffre d'affaires de 3 milliards d'euros que se partagent cinq univers de distribution : les boulangers (21 % des volumes), les sandwicheries (20 %), les cafés et bistrots (15 %), les magasins de détail (11 %) et la distribution automatique (7 %). La consommation reste centrée sur les recettes classiques que sont le jambon-beurre, le poulet-crudités, le jambon-gruyère et de plus en plus le sandwich au saumon, en passe de devenir un classique. Dans cet univers encore dominé par le sandwich baguette (2/3 des volumes), les sandwichs industriels connaissent une forte progression (+15 % depuis 2000) et représentent aujourd'hui 20 % des volumes du marché, principalement vendus en GMS, station-services et distribution automatique.

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