Fin des dérogations dans l’AOC Morbier

Depuis le 10 juillet, l’INAO a mis fin aux dérogations accordées jusqu’ici aux fabrications sous appellation Morbier qui ne respectaient pas le décret d’AOC. Dorénavant, on ne pourra plus fabriquer cette appellation en dehors de la zone d’appellation qui englobe le Doubs, la quasi-totalité du Jura, quelques communes de Saône-et-Loire et de l’Ain. Sur les 54 adhérents du syndicat interprofessionnel du Morbier, 7 à 8 opérateurs (en majorité des grands groupes industriels) avaient obtenu des dérogations. Sur les 7400 à 7500 t de Morbier produites chaque année (à partir de 80 M de litres de lait), en 2006 5% étaient fabriqués en dehors de la zone. Cette part atteignait 20% en 2000, au moment de l’obtention de l’AOC.