Fin de l’embellie des achats de bœuf
La consommation globale des viandes de boucherie sur le mois de novembre 2003 affiche une baisse de -2,9 % en glissement annuel, d’après le baromètre Secodip. Le déficit cumulé sur 12 mois représente -3,8 %. La consommation et le prix de vente du veau, de l’agneau et des produits tripiers confirment leur redressement, initié en octobre. Le déficit cumulé sur 12 mois du veau et de l’agneau se situe néanmoins à -5,4 % et -4,8 %. L’embellie en novembre tient à leurs morceaux à griller (respectivement +16,6 % et +5,3 % en volume, +1,8 % et +7,3 % en prix). Après son embellie de septembre et octobre, la consommation de bœuf en novembre 2003 est de 4,8 % inférieure à celle de novembre 2002 (-4,6 % en morceaux à griller, -4,1 % en morceaux à bouillir, et +0,4 % en haché), dans un contexte de poursuite de hausse des prix au détail. En comparaison de 2002, le déficit cumulé sur 12 mois est de -2,5 %, et de -7,7 % par rapport à 1999. La consommation de porc est toujours en retrait par rapport à 2002 (-4,1 % en novembre et -4,9 % en cumul sur 12 mois), malgré des prix au détail globalement en baisse pour la première fois depuis plusieurs mois.
