Fin de campagne pour le bœuf fin gras du Mézenc

Le bœuf fin gras du Mézenc a fermé le ban de sa saison commerciale, qui s’étale de début février à juin. La fête traditionnelle marquant l’évènement a eu lieu le 7 juin dernier à Lachamp-Raphaël, dans l’Ardèche. La viande de fin gras, qui bénéfice d’une AOC depuis 2006, doit ses qualités particulières à une alimentation des animaux à base d’un foin riche en cistre (le fenouil des Alpes), de l’automne à la fin de l’hiver. L’engraissement doit durer au minimum 110 jours. Pour la troisième saison de commercialisation, les éleveurs ont pu bénéficier de l’appui de la Maison du fin gras du Mézenc, qui a ouvert ses portes début mars à Chaudeyrolles, en Haute-Loire.