Femelles bouchères : calme
Le calme s’est bel et bien installé sur le marché des femelles haut de gamme et de qualité bouchère. Ce manque de dynamisme s’explique avant tout par une consommation toujours aussi mesurée, qui limite l’activité chez les détaillants comme chez les professionnels plus en amont de la filière. Toutefois, sur les marchés en vif, les disponibilités ne sont pas trop larges pour la période, ce qui permet à la plupart des cours de se maintenir. Aucune inversion de tendance n’est prévue à court terme, la demande comme l’offre étant annoncées peu évolutives. Aussi le commerce devrait-il rester proche de l’équilibre ces prochains jours, sans grande ambiance commerciale toutefois.
