Exemple d’une TPE qui a séduit la GMS
Quatre ans après sa création, Groix et Nature, petite conserverie de poisson installée à Mez Kerport Lay sur l’Ile de Groix, a enfin atteint l’équilibre. L’entreprise qui emploie 8 salariés fabrique 250 000 terrines de rillettes, thon blanc Germon cuisiné, plats cuisinés et soupes de poissons, pour un CA de 490 000 euros. Classée dans les toutes petites entreprises (TPE), cette conserverie représente un poids important pour l’île bretonne qui dénombre à peine 2500 habitants en hiver. Pourtant ce n’était pas gagné d’avance quand Christian Guyader, p-dg du groupe Guyader spécialisé dans les produits de la mer et la charcuterie (CA de 24 M Eur en 2004), décide de racheter un atelier de poisson fumé sur l’île en 2000.
Le fait d’être installé sur l’île qui donne toute sa typicité à la TPE s’accompagne aussi de grandes difficultés. Pour livrer ses produits et s’approvisionner à la criée de Lorient, Groix et Nature est dépendant des horaires du bateau qui fait la navette entre l’île et le port. Les places doivent être réservées à l’avance (elles sont déjà prises pour septembre) et ce trajet représente un surcoût non négligeable pour l’entreprise. Christian Guyader voudrait bien agrandir ses locaux pour pouvoir encartonner sur place, mais les terrains sont très chers sur l’île, et après plusieurs années de bataille, il n’a toujours pas obtenu le bout de terrain voisin de l’atelier.
Malgré les difficultés, Groix et Nature, bénéficiant de la bonne image de Guyader, a réussi à séduire la grande distribution avec ses produits goûteux, très riches en poissons (+50% pour les rillettes et +60% pour la soupe). Conçus par un cuisinier qui a passé trois mois à rencontrer les habitants de l’île, ils se sont inspirés d’anciennes recettes groisillones, comme la cotriade.
De 45 à 100 tonnes
Présents chez Monoprix et les épiceries fines au niveau national, les produits de Groix et Nature (labellisés produit en Bretagne depuis cette année) sont référencés au niveau régional chez Système U et Carrefour et des bons contacts ont été noués avec Auchan.
Chez Carrefour, entré il y a un an dans un magasin de Quimper, Groix et Nature est maintenant dans les rayons de 10 magasins et fait partie du tronc d’assortiment régional de l’enseigne. De 45 tonnes aujourd’hui, Christian Guyader envisage de passer rapidement sa production à 70 tonnes voire 100 tonnes grâce à l’achat d’un autoclave et ainsi pourquoi pas être référencé pour Reflets de France. « Mais mon ambition en reprenant la conserverie était d’embaucher 10 personnes, on ne sera jamais une entreprise de 50 salariés», tempère le président-directeur général.
