… et investissement dans la transformation

Dans le cadre d’un projet de mise en place d’un atelier de transformation des avants de carcasse de salers à Egliseneuve d’Entraigues, le syndicat salers du Puy-de-Dôme et le Parc des volcans d’Auvergne se sont récemment réunis pour découvrir une étude de projet de l’Adiv. À cette occasion, l’association des Eleveurs du Parc a montré sa volonté de s’associer au projet très similaire de la Coopérative Eleveurs Salers Pays Gentiane. Cette dernière (18 adhérents) a déjà acheté un local de découpe à Riom ès Montagne (Cantal), pour lequel les aménagements restent à faire. Afin de limiter les investissements, les deux structures pourraient s’associer dans le sens où la découpe serait effectuée pour l’ensemble des carcasses sur l’atelier cantalien, et la transformation sur l’atelier d’Egliseneuve d’Entraigues.