Equation porcine : vers une application le 4 décembre
L'actualisation du classement des porcs pourrait intervenir le 4 décembre prochain. Mercredi dernier, le syndicat des abatteurs découpeurs (SNCP) en a refait la demande au Conseil porcin de l'Office de l'élevage. La nouvelle équation de classement des carcasses doit encore recevoir l'approbation définitive de Bruxelles. Cela devrait être réglé le 10 octobre, en Comité de gestion viande porcine. La mise à jour des appareils de classement suivrait alors au plus tard le 17 décembre. Après publication du texte européen, la France devra mettre en œuvre la nouvelle équation sur l'ensemble du territoire. Par ailleurs, un groupe d'experts communautaires doit se réunir le 7 novembre à Bruxelles, pour valider le fait que l'ensemble des autres pays de l'Union européenne pourront continuer à utiliser une équation basée sur la dissection totale des carcasses et donc maintenir l'actuel TVM. La France s'oriente pour sa part vers une méthode de dissection des quatre pièces principales, appelée TMP. Plus encore, de nouveaux appareils d'évaluation des muscles et du gras de la carcasse seront validés : imagerie, scanner... « Il apparaît bien que, loin de l'harmonisation européenne du classement des carcasses de porc, la France sera le seul pays à utiliser la méthode du TMP », déplore le SNCP. Dans le cadre de la nouvelle équation prévue pour la France, plusieurs outils seront validés. Outre la réglette, utilisée par les petits abattoirs, le CGM, le Fat-o-meter, viendra s'ajouter l'Autofom, machine qui permet le classement des carcasses sans méthode invasive, un système que de nombreux abattoirs étudient déjà. Par ailleurs, le SNCP affirme avoir obtenu du ministère de l'Agriculture que la nouvelle équation soit mise à jour plus fréquemment. Un autre dossier concerne la grille de prix des carcasses. Elle reste à négocier avec les éleveurs.
