Équarrissage : les bouchers s'inquiètent pour les colonnes

Les bouchers autorisés à désosser les carcasses de gros bovins s'inquiètent des paiements qu'ils doivent verser aux équarrisseurs qui collectent les colonnes vertébrales sortant de leur atelier, et de la franchise dont ils doivent théoriquement bénéficier. Si un décret (du 26 décembre au JO du 28 décembre) fait sortir leurs MRS prélevés après le 1er janvier du périmètre du Service public de l'équarrissage, l'organisme qui doit gérer leur aide publique forfaitaire n'est pas encore connu de la Confédération française de la boucherie. La CFBCT s'alarme déjà d'indications de source ministérielle selon lesquelles ce soutien étatique serait de moitié moins élevé que les 1 000 euros de l'an dernier. Le coût du retrait des colonnes deviendrait alors très lourd. La CFBCT compte sur l'espacement des collectes, rendu possible par le règlement sanitaire, pour faire baisser les tarifs. Jusqu'alors, la collecte était hebdomadaire. Mais les entreprises de collecte font valoir des frais fixes.