En Australie, quand les bœufs boivent, les consommateurs trinquent

Un éleveur australien a décidé, sur les conseils d'un chef japonais, d'accompagner la pitance de ses bovins d'une rasade de vin rouge. Il prend ainsi exemple sur les producteurs nippons du très prisé bœuf Wagyu, dorloté avec de la bière, de la musique et des massages. La posologie est d'environ un litre de cabernet syrah merlot tous les jours pendant un mois, raconte John McLeod, éleveur du sud-ouest de l'Australie. D'après lui, cette quantité n'est pas suffisante pour que les bovins soient gais, mais en revanche le vin leur donne de l'appétit et semble les détendre. « Les propriétés de l'antioxydant que nous associons au vin rouge semblent avoir un effet sur la couleur de la viande et d'après les essais que nous avons menés, le goût de la viande est plus doux », déclare-t-il. Pour le moment, les animaux sont exclusivement réservés au chef Akio Yamamoto.