Elior inaugure une nouvelle cuisine centrale au sud de Lyon

Le groupe de restauration collective Elior, implanté dans la région depuis 40 ans, vient d'inaugurer à Ternay, en périphérie sud de Lyon, une nouvelle cuisine centrale. Celle-ci remplace l'ancienne cuisine de Saint-Genis-Laval qui était devenue désuète et à saturation de la production avec 13 000 repas par jour. Elior a donc investi 5,6 M€ dans la construction de cette unité de production dimensionnée pour livrer 20 000 repas. Dans un premier temps, elle ne produira que 13 000 repas, mais la structure devrait rapidement monter en puissance. Un contrat vient d'être signé avec la ville de Saint-Priest pour livrer les repas scolaires d'ici un mois et demi.

Baptisé par le groupe Elior, atelier culinaire plutôt que cuisine centrale, le site de Ternay est équipé d'une légumerie, d'une pâtisserie (20 000 gâteaux/jour), d'une zone de conditionnement pour les préparations chaudes et froides ainsi qu'une zone de production chaude. L'atelier culinaire de Ternay produit 9 000 repas pour les scolaires, 2 500 pour les crèches et 1500 pour les foyers de personnes âgées. Et utilise en moyenne 25 % de produits locaux. Les repas sont livrés auprès de 180 clients dans une zone de 70 km autour du site. Parmi ses fournisseurs : Victor & Compagnie pour le pain réalisé avec de la farine locale (69), les yaourts bio de la Ferme de Chamaron (42) ou encore Dumas Fruits (69). Elior compte sept autres cuisines sur la région Rhône-Alpes Auvergne Bourgogne Franche-Comté. Le groupe rassemble plus de 2 000 salariés. C. Carvalho