[Édito] Les paradoxes des protéines végétales

Les protéines végétales sont tendances. Elles attirent les people. Nous mettions récemment en une de notre site web acteur et musicien américains, Leonardo DiCaprio et Jay-Z, pour leurs investissements dans des entreprises végétales. Elles font aussi monter les cours de la Bourse pour ceux qui s’y lancent. Elles attirent les fonds financiers du monde entier. Dans un récent communiqué, le réseau d’investisseurs Fairr s’émouvait du peu de réaction chez nos acteurs européens, et notamment français, sur ce marché qu’il considère comme prometteur. Pourtant, le secteur des protéines végétales n’est pas un long fleuve tranquille. Le groupe Roquette vient d’alerter sur ses difficultés d’approvisionnement en pois, dues en partie à une sécheresse estivale importante au Canada. Alors que le groupe investit fortement dans le secteur, il se retrouve confronté à une situation « inédite » de hausses de prix sur le pois. De manière très pragmatique, Xavier Terlet, directeur général de Protéines XTC, recentrait le débat sur son compte Linkedin en évoquant les chiffres du marché. « Boom des alternatives végétales ?? Les chiffres astronomiques de prévision du marché des alternatives végétales lancés sans justification par les agences économiques et d’investissement et relayés par les associations vegan sont à prendre avec quelques précautions, en tout cas, pour le marché français », écrivait-il fin septembre. En commentaire, une consultante abondait dans son sens : « Même constat pour ma part au Canada : il y a un boom de l’offre végétale, mais le consommateur ne semble pas suivre à la même vitesse… » Et de citer les chiffres de Xerfi : « Le marché des alternatives végétales s’approche du point mort, avec à peine 28 millions d’euros de gains de chiffre d’affaires en 2020 sur l’ensemble des segments (boissons, traiteur, desserts). Une croissance qui pourrait être ramenée à 2,4 %, si on retranche l’effet Covid. Des chiffres loin de caractériser un marché en plein boom. » Un marché à suivre avec prudence !