[Édito] Des perspectives positives, enfin !

Le 19 mai 2021, voilà une date qui vous redonne de l’espoir. Dans une interview à la presse quotidienne régionale, le président de la République a dessiné les contours du déconfinement à venir. Les restaurants vont enfin pouvoir rouvrir leur terrasse dans un premier temps. Puis le 9 juin, ils pourront souffler encore davantage avec une ouverture possible du service en salle, bien qu’avec encore un couvre-feu à 23 heures. Et la liberté tant attendue ne sera que pour le 30 juin, date à laquelle toutes les restrictions seront enfin levées, sous réserve d’une amélioration de la situation sanitaire. Soyons optimistes ! Cette perspective de voir votre débouché de nouveau ouvert ne peut que vous réjouir, après plus d’un an d’incertitudes. Pour autant, les gérants de restauration restaient encore attentistes et sceptiques avant les annonces officielles. Les commandes d’épicerie, de produits secs n’affluaient pas encore autour du 26 avril. Il est fort à parier qu’à la suite des annonces présidentielles les cartes soient revues, le personnel rappelé et les fournisseurs sollicités. Préparez-vous à une hausse de la demande dans les jours à venir ! Elle se fera toutefois progressivement jusqu’à la fin juin, les volumes seront probablement faibles au départ. Mais on peut espérer une forte reprise ensuite, quand l’équilibre sera trouvé avec l’ouverture des salles de restaurant et la fin des jauges. Les Français vont affluer vers leurs restaurants préférés. Le phénomène a été constaté à Tel-Aviv ou outre-Manche, les consommateurs faisant la queue pour le déjeuner ou le dîner, étant plus qu’heureux de se retrouver ensemble à déguster un bon plat. Vivement cette date pour tous !