Du plaisir et de la déontologie pour les bonbons
La profession de confiseur est vieille de cinq siècles. Cinq siècles durant lesquels cette activité a évolué tout en gardant bien ancré un savoir-faire certain mais aussi des convictions fortes.
Lors de leur assemblée générale qui s’est tenue le 27 mai 2004, c’est ce savoir-faire et ces convictions que les confiseurs ont tenus à réaffirmer à travers la présentation d’une « charte de déontologie ». Cette charte, élaborée par la chambre syndicale de la confiserie, a pour objectif de « continuer à offrir au consommateur des confiseries et des bonbons de qualité », a affirmé son président Georges Verquin.
Ainsi, les confiseurs se sont engagés sur sept points. D’abord, un engagement social et moral, qui vise surtout la transmission des savoirs entre générations. Les confiseurs se sont également engagés en matière d’environnement et de développement durable en adhérent à la charte de l’Ania. Le troisième point de la charte, essentiel aux yeux des confiseurs, surtout en ce moment, est un engagement total en faveur de la sécurité alimentaire avec un effort particulier sur la prévention. Ensuite la charte prévoit des efforts en matière de communication et d’information.
Enfin, les deux derniers points de la charte entendent favoriser le respect des codes d’usages et celui d’une concurrence « loyale et marchande ». Selon Georges Verquin, « les confiseurs n’ont pas attendu la rédaction de cette charte pour appliquer ses principes». Cette charte a quand même l’avantage de les clarifier et de les affirmer par écrit.
La chambre syndicale de la confiserie a également profité de cette assemblée générale pour présenter rapidement les chiffres clés de la production en 2003 et les tendances à venir en matière de confiserie. En 2003, il faut noter l’augmentation des PCP (petites confiseries de poches) sans sucre qui représentent désormais 54 % du total des PCP. Au niveau des Chewing-gum, le sans sucre totalise 86 % de la production. En dehors du sans sucre, on peut noter l’effort particulier des confiseurs lors d’Halloween, qui est devenue pour eux « le moment phare de l’année ».
