Du foie avec du faux
La chaîne britannique de supermarchés Waitrose avait arrêté, pour sa part, il y a six ans, de vendre du foie gras au nom de la défense des animaux. Elle met en rayon ces jours-ci un produit baptisé le « Faux Gras », au goût présenté comme proche de l'original mais réalisé sans gavage. Le Faux Gras est une pâte composée à 50 % de foies d'oies ou de canards britanniques élevés en plein air et non gavés, mélangés à de la graisse des mêmes volailles. Le produit présente une couleur plus foncée que le foie gras authentique et son goût n'est que légèrement différent, selon ses créateurs. « Nous pensons avoir trouvé le Saint Graal du monde gastronomique : une pâte qui offre toute la richesse du foie gras traditionnel, mais sans culpabilité », a expliqué David Stone, acheteur au sein du groupe de distribution. De son côté, le chef cuisinier anglais Jamie Oliver prépare pour la chaîne de télévision Channel 4 une émission choc sur l'élevage intensif des poulets, raconte L'Express. Il espère ainsi modifier les habitudes de consommation de ses compatriotes, trop peu regardants, selon lui, sur la qualité de la viande ainsi produite.
