Du bio dans près de 6 cantines sur 10
Près de six restaurants collectifs sur 10 proposent des produits issus de l'agriculture biologique, quasiment deux fois plus qu'en 2009, mais rarement tous les jours, a révélé jeudi l'Agence Bio. La proportion flirte même avec les 80% dans la restauration scolaire. Si le bio se développe dans la restauration collective, c'est avant tout sous l'impulsion du secteur public: 70% de ses établissements en proposent en 2014, contre 44% dans le secteur privé. Mais dans le détail, la part du bio reste encore marginale. En effet, 60% des établissements n'en proposent qu'une fois par mois (contre 36% en 2009), alors qu'ils ne sont que 16% à en avoir quotidiennement (5% en 2009). La croissance du bio concerne avant tout les produits frais, et plus particulièrement les fruits, légumes et produits laitiers.
