Des races françaises appréciées
« Pour les Italiens, les broutards français sont synonymes de haute qualité », a souligné Jean-Pierre Houssel. La charolaise arrive en tête des importations de Franc l'an dernier, avec 41 % des volumes. En deuxième position, vient la limousine, avec 23 %. Les races rustiques, salers, aubrac, et les croisés sont au même niveau. Puis, arrive la blonde d'Aquitaine. Le charolais est le plus demandé par les distributeurs transalpins. Deux remarques lui sont faites : une saisonnalité trop marquée et une fragilité sur caillebotis, moins marquée chez les croisés. Le limousin pose moins de soucis de saisonnalité, sur laquelle des actions ont déjà été conduites dans le berceau de la race. Le rendement en viande est l'un des arguments des croisés, qui subissent des écarts importants de saisonnalité. Les rustiques ont leurs marchés et leurs fidèles, en race pure ou en croisement.
