Des patates douces sur nos étals
La North Carolina SweetPotate Commission vient d'entamer une campagne de séduction auprès des professionnels. Près de 580 000 tonnes sont produites chaque année dans l'État de la côte est des États-Unis, soit près de 50 % de la production du pays. La récolte commence dès la première quinzaine du mois de septembre. Les racines, de couleur orangée, sont alors stockées dans des entrepôts à température et atmosphère contrôlées. Ce stockage est typique de la production de patates douces aux États-Unis. Selon la commission, « le goût et les valeurs nutritives du tubercule s'amélioreraient avec le temps ».
