Des pains bios 100 % Lot-et-Garonne en projet
> Les premiers pains au blé dur du Lot-et-Garonne verront le jour début 2016.
Ce sont six nouveaux clusters labellisés par le conseil général du Lot-et-Garonne qui ont été mis en place avec le concours de la chambre du commerce et de l'industrie. 1,77 million d'euros ont été engagés par le département afin de soutenir les dix clusters actuels. À terme, ce sont 7 millions d'euros qui auront été investis par les dix grappes à travers soixante actions. Parmi eux, le cluster pain bio s'engage sur un projet important : bâtir une filière courte et de proximité afin d'élaborer un pain bio à 100 % lot-et-garonnais. En supprimant les intermédiaires et en maîtrisant toute la chaîne de production, les huit entreprises engagées dans le projet espèrent reprendre la main sur leurs coûts de production. Aux côtés d'une structure associative porteuse – avec coprésidence paysan meunier et artisan boulanger – créée pour ce projet, ce sont des partenaires diverses qui se sont associés. Le Centre d'études terre d'accueil des blés (Cetab) et le Centre de formation de la chambre de métiers et de l'artisanat de Lot-et-Garonne ainsi que le Civam agrobiologique du Lot-et-Garonne (Agrobio 47) comptent parmi les acteurs phares du cluster.
Le calendrier est serré. Les pains verront le jour début 2016. Sept actions ont été identifiées dans le programme : essai des itinéraires techniques ; transformation de farine et de pain bio ; conception d'une charte meunière et boulangère ; étude marketing et commerciale ; analyse organoleptique ; mise en place d'un référentiel ; et création d'une identité et d'une communication collective. Résultats dans un an.
