Des fiches pratiques pour rédiger les guides d'hygiène

L'Anses, l'Agence nationale de sécurité sanitaire, met désormais à disposition sur son site Internet des fiches « outils » destinées aux rédacteurs des guides de bonnes pratiques d'hygiène. Ces documents de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments sont « synthétiques et pédagogiques », explique l'Anses. L'agence est également impliquée dans la démarche de validation des guides en réalisant l'évaluation scientifique avant diffusion, notamment de la pertinence de l'analyse des dangers biologiques, physiques et chimiques.