Des biscuits et des graines à croquer pour les apéritifs de l’été

A l’heure de l’apéritif, les marques rivalisent d’imagination pour varier les façons de grignoter. La Collective des apéritifs à croquer indique que la France est relativement peu consommatrice de ce type de produits : 1,43 kilo par an et par habitant. Le hit-parade, par ordre décroissant de valeur, est le suivant : tuiles et soufflés (36,3 % de PDM), graines (cacahuètes, pistaches, etc., 34,8 % de PDM) et, enfin, crackers, bretzels et gaufrettes (28,9 % de PDM). Les chiffres européens (ESA, 2007) incluent toutes ces catégories, mais aussi les chips. On y constate que les Français (avec 2 kilos, y compris les chips), figurent très loin derrière les Hollandais, eux-mêmes talonnés par les Espagnols et les Britanniques (5,7 et 5,5 kilos). Le marché français représente tout de même (hors chips, cette fois) 91 600 tonnes en 2008 (en légère baisse sur 2007, 92 100 tonnes) et 738 millions d’euros en valeur. Si les volumes ont baissé, les prix ont cependant sensiblement augmenté en 2008 – le chiffre d’affaires était de 717,5 millions en 2007.