Delpeyrat poursuit son offensive sur le jambon sec
Sur un marché du jambon sec un peu molasson, avec une baisse en valeur de 1 %, la marque Delpeyrat enregistre une croissance de 17 % », se réjouit Dominique Duprat, directeur général adjoint de Delpeyrat. Si au global, les ventes sont en baisse, les jambons secs sous appellation d'origine tirent le marché. Delpeyrat réalise un gain sur sa marque à 3 663 000 euros alors que le numéro un du marché, Aoste, perd 8 057 000 euros (à fin 2013). « Le Bayonne est numéro un en France, explique Dominique Duprat, l'origine est un point de réassurance important pour le consommateur ». Ainsi, le jambon de Bayonne enregistre une croissance de +6 % en valeur. Pour Delpeyrat, le succès du Bayonne s'explique « par la dynamique impulsée par notre marque. Les autres origines sont en attente d'une locomotive », note le directeur général adjoint. « Nous sommes maintenant légitimes pour sortir du Bayonne avec notre marque forte, qui crée de la valeur particulièrement en fond de rayon », poursuit-il.
L'entreprise lancera cette année deux jambons : un Serrano de 12 mois d'affinage en Espagne – portant le label « spécialité traditionnelle garantie », issu de porcs espagnols – et un « jambon italien », portant la mention « élevage et affinage – Origine Italie ». Concernant le Bayonne, « la production en quantité de jambon d'appellation Bayonne reste stable, explique Frédéric Oriol, directeur général Delpeyrat. Nous choisissons maintenant de mieux valoriser notre production en produisant plus sous marque Delpeyrat et moins pour les autres ».
