Définition du veau : on écrit aux Marchés
Nous avons reçu ce message d’Olivier Legros, de Limousin Promotion : « Je lis dans Les Marchés (du 24 octobre, ndlr) que la Confédération de la boucherie (CFBCT) cherche à mettre en place une marque pour identifier les veaux de moins de 6 mois produits en France. J’ai envie de leur répondre : « Ne cherchez plus, la solution est simple. Signez un contrat en veau sous la mère. Nos veaux ont obligatoirement moins de 5 mois et demi et c’est certifié conforme avec le Label Rouge en plus. »
