Décryptage

L’offre bretonne d’artichauts décline, depuis la mi-juin (545 tonnes ont été commercialisées en semaine 28). Ce creux de production a initié une remontée sensible des cours, le prix du Camus (11-13 cm) se négociant jusqu’à 1,40 euro/kg, début juillet. Ces plus hauts niveaux de prix n’ont pas été sans conséquence sur le commerce, les opérateurs ayant tendance à se montrer plus prudents dans leurs achats, ce qui explique les réajustements tarifaires qui ont suivi, en semaine 28. La production va continuer de décliner d’ici à la fin juillet, pour se maintenir sur un petit rythme estival (250 à 300 t/semaine), jusqu’en septembre, période de reprise des volumes. De même, la consommation se contracte, entre la mi-juillet et la mi-août. De ce fait, l’offre et la demande devraient rester en phase, cet été, avec des prix plus fermes, mais néanmoins fluctuants, en fonction de la moindre évolution quotidienne des apports.