Décryptage

Même pléthorique comme cette année, la production française d’huile d’olive reste une goutte dans l’océan européen. La France, avec ses quelques milliers de tonnes, ne peut se mesurer à l’Espagne et son million de tonnes, l’Italie et son demi-million, et la Grèce et ses 370 000 tonnes prévues en 2008-2009, selon les statistiques du Conseil international de l’huile d’olive. Pour autant, les huiles d’olive de France, par leur rareté et avec leurs huit AOC, se positionnent sur des marchés de niche et font office de produits d’appel dans les grandes surfaces et la restauration commerciale. Une position à conserver alors que les prix européens s’effondrent.