Découpes : un marché à deux vitesses

Porc : Le prix de base pourrait une nouvelle fois osciller entre maintien et fermeté ce jeudi à Plérin, selon le positionnement à l’achat de chaque outil d’abattage, dans un contexte d’offres peu évolutives et globalement modérées. L’orientation des cours allemands sera à surveiller de près car elle pourrait influencer le comportement de certains groupements acheteurs, en les incitant à la prudence. Comme le souligne le Marché du porc breton, “ les volumes d’abattages d’Uniporc Ouest doivent être surveillés comme le lait sur le feu. Il faut en effet assurer la fluidité de la production pour éviter les problèmes futurs que pourraient occasionner des cumuls de stocks en élevage ”, soulignant que ces dernières semaines “ la baisse du cours allemand par rapport au cours français a permis aux Allemands de maintenir les abattages pendant que les volumes en France baissaient dangereusement ”.

Découpe : Comme tous les ans, le marché de la viande de porc est à deux vitesses. Le calme s’intensifie dans les grandes agglomérations et les régions peu touristiques, et un nouveau ralentissement commercial est attendu pour la première quinzaine d’août. En parallèle, les zones de villégiature notent un regain de consommation. Dans ce contexte, les entreprises d’abattage découpe ajustent leurs offres aux commandes du moment. Certaines les diminuent quand d’autres les augmentent. Si les prix sont sous pression pour les premiers, ils se maintiennent fermement pour les seconds. A noter que l’export demeure en revanche très calme, voire aux abonnés absents.