Découpe : saison estivale sur le déclin

Porc : Le commerce du porc charcutier reste lourd dans l’Hexagone. Aux prises avec un contexte européen, voire international, difficile, une consommation domestique en demi-teinte cet été, à l’image de la météo, et l’habituel ralentissement des ventes en seconde partie de mois, les acheteurs conservent leur prudence. Un réveil de la demande des abattoirs est néanmoins attendu —la rentrée de septembre approchant— qui pourrait soutenir les cours jeudi à Plérin. Les opérateurs devraient également guetter des signes de hausses mercredi en Allemagne, annonciateurs d’un retour à plus de fluidité dans l’Union.

Découpe : Le manque de ressort de la demande dans les grands bassins touristiques semble sonner le déclin de la saison estivale. Pour autant, la reprise reste timide dans les grandes villes. Si les ventes ont transitoirement accéléré lundi, soutenues par des besoins de réassort, un rapide retour au calme est constaté par les professionnels. Sans surprise, le commerce est calme en cette seconde partie de mois, une tendance exacerbée par un intérêt modéré des ménages pour le rayon boucherie en cette période de préparation de la rentrée scolaire pour certains.