Découpe : les congés ralentissent le marché

Porc : La perspective d’une activité réduite des entreprises en semaine 17, pourrait entraîner une pression à la baisse sur les cours du porc charcutier. D’autant plus, qu’avec deux zones scolaires en congés, la demande des collectivités, mais aussi des commerces de détail ralentit en partie. Les opérateurs pourraient ainsi montrer plus de réserve à l’achat. Du côté de l’offre, l’approche d’un week-end de trois jours, susceptible de provoquer des retards à l’enlèvement, est de nature à stimuler les apports. Toutefois, les disponibilités sont limitées en cette période, et les besoins des abattoirs restent présents, ce qui devrait soutenir les cours jeudi à Plérin. À moins de grands mouvements en Allemagne, l’évolution des prix dans l’Union ne devrait que modérément influencer le commerce hexagonale.

Découpe : Le commerce des découpes reste calme en début de semaine, freiné par la moindre demande dans les régions en congés scolaires. Pour autant, les tarifs se maintiennent assez aisément, des hausses sensibles en jambon étant même relevées. Du côté des détaillants, des besoins de réassort, en perspective du long week-end à venir, pourraient entraîner un petit réveil des ventes en fin de semaine.