Crème et beurre de Bresse auront bientôt leur AOC
Après plus de 10 ans de travaux de la part des producteurs de lait régionaux pour valoriser leur production, le beurre et la crème de Bresse sont en passe d’être reconnus par une appellation d’origine contrôlée.
Avis aux amateurs de bonne cuisine. Ils pourront bientôt déguster un poulet à la crème entièrement AOC. En effet, la volaille de Bresse, qui bénéficie d’une AOC depuis 1957, va être rejointe, dans quelques semaines, par la crème et le beurre de Bresse. L’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) a déjà validé le cahier des charges de production du Syndicat de promotion de la crème et du beurre de Bresse (SPC2B), lors de sa séance du 26 janvier dernier. Ne reste plus aux producteurs qu’à attendre la publication du décret officiel pour pouvoir utiliser le label de qualité.
