Consommation : du mieux en veau et volaille
« C’est bien au niveau des linéaires que se joue une bonne partie de l’évolution des ventes », estime le Sniv, en citant une récente étude du CSA. Dans sa dernière circulaire, le syndicat fait état d’une baisse de la consommation des viandes mesurée par Secodip. Sur 2005, la viande de bœuf a perdu 3,6 % en volume, l’agneau 4,3 %, le porc 6,3 % et les produits tripiers 7,3 %. Seuls la volaille (+ 3,2 %) et le veau (+ 2,5 %) font exception. Pour ce dernier, le Sniv note d’importantes disponibilités, des marges croissantes en grande distribution, un élargissement des linéaires et de meilleures rotations. D’où sa conclusion, l’offre tire la demande.
