Comtesse du Barry prend l’air de la mer
Diversification et équilibre nutritionnel obligent, la Comtesse du Barry, conserveur gersois connu pour ses foies gras et ses plats cuisinés du terroir, multiplie ses produits à base de poissons, coquillages et crustacés. Les huit nouvelles recettes de sa gamme Trésors de la mer, «sélectionnées par Comtesse du Barry», s'inspirent largement des spécialités méditerranéennes, comme les encornets farcis (à la main) à la sétoise, avec sauce tomate et safran, ou les moules, farcies elles aussi à la main, selon la même recette. Les salades ne sont pas en reste, avec deux références en bocal de 150 g (pour une à deux personnes) : la salade de fruits de mer, qui allie petits poulpes, petites sèches, moules et poivrons (voir photo), et la salade de petits poulpes (qui la composent à 70 %), tout juste accompagnés de poivrons et d'une vinaigrette. Deux recettes qui peuvent aussi bien se déguster en tapas à l'apéritif. Enfin, l'entreprise gersoise lance quatre rillettes de la mer, préparations artisanales à servir sur toasts : les rillettes de saumon, concoctées à base de poissons entièrement préparés à la main, les rillettes de thon, rehaussées de poivre vert, les rillettes de maquereaux, avec crème fraîche et moutarde, et les rillettes de sardines, pour lesquelles seuls les filets sont utilisés. L'ensemble de ces produits est garanti sans conservateurs, ni exhausteur de goût ou colorant, et vendu en VPC et dans les 65 boutiques à l'enseigne présentes en France.
