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Comment le Japon a banni l'étiquetage de précaution

Seul pays du monde à interdire l'étiquetage de précaution des allergènes, le Japon a fixé il y a quinze ans un seuil de présence fortuite et des méthodes de dosage par consensus entre les différentes parties prenantes. Enquête sur place.

Dix microgrammes de protéines d'allergène par gramme d'aliment : voici ce que le Japon définit comme une trace pour chacun de ses sept allergènes à déclaration obligatoire : œuf, lait, blé, sarrasin, arachide, crevette, crabe. Ce seuil déclenche l'étiquetage dans la liste des ingrédients. Ce pays est en effet le seul au monde à avoir interdit l'étiquetage de précaution, c'est-à-dire le « may contain ». L'exemple est intéressant, car ce sujet fait actuellement l'objet de nombreuses discussions en Europe, que ce soit dans le projet européen Ifaam ou à la Commission européenne.

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