Claude Fischler

Claude Fischler, l’auteur de « Manger, Français, Européens et Américains face à l’alimentation » (lire notre chronique dans LM du 19 février) donne une explication sociologique au phénomène de l’obésité. « Les problèmes de santé publique -l’obésité et le cortège des pathologies associées- sont clairement le fait des couches sociales défavorisées et elles sévissent beaucoup plus dans les pays qui manifestent une ‘idéologie alimentaire” tendant à dépouiller l’alimentation de son caractère “sacré” ou sacralisé ; si manger n’est qu’une manière de “reconstituer la force de travail”, la tendance spontanée est de s’orienter vers les produits les moins chers, “nourrissants” en calories, commodes d’usage et “palatables” », explique-t-il.