Circuit RHF : le choix d’une meilleure valorisation
Aux dires des industriels, la restauration commerciale est un circuit davantage valorisé que la restauration collective. Une place plus importante y est laissée au produit. Les industriels peuvent faire davantage preuve d’inventivité et de créativité. « Nous avons plus de temps pour faire nos preuves mais de la même manière, il est également plus long d’installer une innovation », témoigne Karine Pinto Dos Santos, responsable commercial et marketing de Mars Foodservices (marques Uncle Ben’s, Suzi Wan et Dolmio), présente cette semaine au salon Equip’Hôtel. Jusqu’à présent, le prix ne semblait pas être le premier critère d’achat ou de référencement auprès des grossistes et des distributeurs. Mais le contexte évolue. Le passage par des grossistes ne permet pas toujours de bien appréhender les attentes du consommateur final. Si les industriels négocient que très rarement en direct avec les établissements de restauration, les plus spécialisés d’entre eux – qui ont notamment une force de vente sur le terrain – commencent aussi à ressentir l’effet de la baisse de fréquentation dans la restauration commerciale. « Nous ressentons les difficultés de ce secteur. Avant, on ne parlait pas du tout de prix. Depuis le début de l’année 2012, les choses sont différentes, le prix entre davantage en ligne de compte dans la négociation », témoigne le responsable commercial de Valade. La hausse de la TVA à 10 % au 1er janvier 2014 risque d’assombrir le tableau.
