Charcuterie : stabilité des achats des ménages

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Publié le 3 décembre 2014 - Par Laure-Anne Lefebvre

Porcs : Tous les regards sont tournés vers l’Allemagne qui doit communiquer ce jour sa cotation AutoFom. D’elle dépendra l’orientation des cours européens ces prochains jours. La poursuite du repli confirmera le retour de l’UE dans une spirale baissière, tant en amont de la filière qu’en aval, qui risque de devoir supporter un nouveau regain de concurrence intracommunautaire. Une stabilisation serait un signal plus positif pour les opérateurs français, et ce d’autant que le rapport offre-demande est jugé relativement proche de l’équilibre dans l’Hexagone.

Découpe : Selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats des ménages sont restés quasiment stables (-0,2 %) en cumul du 30 décembre au 2 novembre par rapport à la même période un an plus tôt. Une tendance à relier au très léger repli des tonnages de jambon cuit (-0,2 %), de pâté (-0,5 %) et de saucissons secs et salami (-1,4 %) que ne compense pas la hausse des volumes de jambon cru/sec (+0,5 %), de lardons poitrine et bacon (+2,5 %) et de saucisses à pâte fine (+2 %).

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