Charcuterie et cancer : l’Institut du porc se veut rassurant
L’Institut du porc (Ifip) parle de résultats « tout à fait rassurants », concernant l’étude de l’Inra sur la responsabilité des charcuteries dans l’apparition du cancer colorectal. « Les aliments modèles spécifiquement conçus pour ces travaux expérimentaux ne correspondent pas aux produits proposés aux consommateurs », tient-il à souligner. Partenaire du programme de recherche, l’Ifip a lui-même conçu les charcuteries utilisées par les chercheurs. « Les résultats sur les aliments modèles testés sont tout à fait rassurants du fait de la bonne maîtrise de l’oxydation chez les professionnels », poursuit l’Ifip.
