Broutards : cours sous pression, faute de besoins

Gros bovins : Faute de certitudes en aval de la filière, la demande en broutards est calme depuis le début de la semaine. Bien que mesurée, l’offre suffit à couvrir tous les besoins. Les cours sont sous pression et se replient plus ou moins rapidement selon la qualité des lots présentés. Une tendance quasi similaire est relevée pour les vaches maigres. En laitonnes, en revanche, les volumes sont mesurés et les tarifs plus ou moins aisément reconduits.

Veaux : La consommation française de viande de veau reste sur le déclin. Selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats de viande fraîche de veau par les ménages français ont reculé de 8,5 % en cumul du 30 décembre au 18 mai par rapport à la même période un an plus tôt. Avec un prix moyen d’achat à 15,70 euros le kilo, le veau reste la viande la plus chère du rayon boucherie.

Ovins : Le marché de la viande ne présente pas de grand changement. La consommation manque d’entrain, en grande partie du fait du niveau élevé des prix en magasins. Toutefois, des opérations de promotion soutiennent ponctuellement la demande. De quoi permettre au commerce de l’agneau de vif d’être un peu moins morose. L’arrivée du Ramadan laisse espérer à la filière un regain d’activité. Les tarifs élevés de l’offre française France pourrait néanmoins inciter la demande à se porter sur la marchandise importée.