Bretagne Viandes Distribution fera du steak haché sur le site Doux

Le tribunal de commerce de Quimper a attribué à la société Bretagne Viandes Distribution le site de Quimper-Kergonan, qui fera de cette usine de viandes séparées mécaniquement (VSM) de volailles une fabrique de steak haché de viande bovine. Bretagne Viandes Distribution (60 millions d’euros de chiffre d’affaires) abat annuellement, dans la même Zac de Quimper-Kergonan, 30 000 gros bovins et 15 000 veaux. La société vend la viande pendue, désossée, en pièces ainsi que 600 tonnes de steak haché, dont 200 tonnes sous forme surgelée. Ses clients sont les bouchers, les grandes surfaces et les importateurs étrangers, grecs ou italiens essentiellement. Elle réalise 40 % de son activité auprès des bouchers de la région – c’est la partie « cheville », disent les dirigeants, qui consomme le plus de races à viandes. Sur les 60 % restants, 30% sont vendus au niveau national et 30 % à l’international. Le président Denis Le Roy veut accroître la production de steak haché en constatant l’augmentation des approvisionnements en vache laitière. Son objectif à cinq ans est d’environ 5 000 tonnes, pour approvisionner les grossistes et les collectivités. Alors que la fabrication de viandes séparées mécaniquement s’est arrêtée fin novembre, la moitié des 18 employés du site reste sur place pour l’atelier de congélation et les 9 autres sont répartis sur les autres sociétés du groupe, dont Bretagne Viandes Restauration. Les dirigeants tiennent à faire savoir qu’ils ont maintenu l’emploi. La production de steak haché sur le nouveau site doit démarrer au premier semestre et rapporter quelque 4,5 millions d’euros en 2013. D’ici là, la société aura investi un million d’euros pour changer le gaz frigorigène et réaliser les aménagements industriels. Ce million s’ajoute à la somme (1,4 million) déjà déboursée pour acquérir le site.