Bovins : tendance toujours baissière

Gros bovins : Si les abattoirs font pression sur les prix sur plusieurs marchés, l’orientation baissière n’est pas pour autant généralisée. Certains marchés voient leurs tarifs reconduits, du fait de la modestie de l’offre. La tendance globale n’en reste pas moins baissière, le commerce étant ralenti à cette période de l’année. Le début des vacances scolaires dans dix jours devrait confirmer cette accalmie.

Veaux : La tendance est à la fermeté sur le marché des veaux de huit jours. Selon les marchés et les catégories d’animaux considérés, les tarifs sont reconduits ou ajustés à la hausse. La faiblesse de l’offre permet en effet difficilement de satisfaire la demande, même si cette dernière se replie.

Ovins : La demande en viande est calme et les cours s’orientent à la baisse, notamment chez les grossistes. Seul le haut de gamme réussit à préserver ses tarifs.