Bovins : manque de tonus sur les marchés

Bovins : L’ambiance est toujours morose sur les marchés en vifs. Alors que le début des vacances scolaires limite les besoins des collectivités, les abattoirs semblent assez approvisionnés par leurs contrats et ont peu de besoins sur les marchés. Depuis la semaine dernière, on note des invendus un peu plus importants. La très haute qualité est peu sensible au marasme ambiant, grâce à une clientèle régulière, mais certaines vaches allaitantes, notamment les Blondes toujours nombreuses ou encore les Charolaises, pâtissent d’un déséquilibre offre/demande.

Veaux : La baisse de l’offre sur les marchés en vif, notable surtout dans les animaux de race laitière, se traduit par des cours en hausse dans plusieurs régions. Les tarifs des petits veaux croisés sont entraînés dans ce sillage haussier, de manière plus modérée.

Ovins : Au mois de décembre, les achats par les ménages de viande ovine se sont maintenus par rapport à l’an passé, selon FranceAgriMer  Kantar Worldpanel. Mais le panier a évolué puisqu’on note une forte progression des morceaux à bouillir (+26,3 %), qui pèsent toutefois encore neuf fois moins dans les achats que les pièces à rôtir (-0,4 %).