Bovins maigres : marché plus actif

Bovins : La demande en animaux maigres reprend cette semaine, dans l’optique des mises à l’herbe du printemps. Le marché est plus animé. Les prix sont globalement stables, les engraisseurs restant prudents dans un contexte de marché de la viande assez peu euphorique. En broutards, le commerce est mesuré mais l’offre n’est pas non plus surabondante, surtout en animaux lourds, ce qui permet aux tarifs d’être stables.

Veaux : Alors que les commandes en viande de veau des GMS sont plus calmes maintenant le festival du veau terminé, la demande des collectivités reste dynamique car les congés sont finis dans toutes les zones. Les cours sont stables à légèrement haussiers.

Ovins : Le marché est un peu plus animé mais l’offre, essentiellement constituée de Lacaune, suffit amplement à satisfaire la demande. Les cours sont peu évolutifs dans les animaux ordinaires.